https://mos-week.ru

Врач сообщила об угрозе употребления тартаров и суши в жару

/ 23 июня 2026 04:24

В жаркую погоду срок годности многих блюд и продуктов значительно сокращается, что повышает риск пищевых отравлений. Особенно опасными могут стать такие блюда, как тартары и суши, если они транспортировались или хранились без использования термосумок, предупреждает врач-эндокринолог медицинской компании "СберЗдоровье" Виктория Садовская.

Она советует отказаться летом от употребления продуктов, которые не подвергались полной термической обработке: тартаров, карпаччо, суши, строганины, яиц всмятку. Также не рекомендуется брать на отдых готовые гарниры, такие как отварной картофель и рис, мясные продукты вроде паштетов, холодца, вареной колбасы, выпечку с мясом, блюда с майонезом, молочные и кисломолочные продукты, а также кондитерские изделия с кремом.

Когда температура воздуха превышает 20 °C, срок хранения многих продуктов вне холодильника сокращается до 2-3 часов, поскольку быстро размножаются бактерии, такие как сальмонелла, стафилококк и кишечная палочка. Это может привести к острым кишечным отравлениям.

В жару также желательно исключить острую пищу, поскольку она способствует чрезмерному потоотделению и может вызвать обезвоживание. Лучше избегать жирной и жареной еды, так как она создаёт дополнительную нагрузку на пищеварительную систему, мешая организму регулировать температуру тела и увеличивая риск перегрева.

Рекомендуется ограничить потребление копчёностей, консервов и солёных закусок, поскольку они способствуют задержке жидкости в организме и могут повышать артериальное давление. Также стоит сократить употребление сладких напитков, например лимонадов, соков и молочных коктейлей: из-за высокого содержания сахара они усиливают жажду.

Кофеинсодержащие напитки, такие как чай и кофе, стоит ограничить до двух чашек в день, потому что кофеин обладает мочегонным эффектом и увеличивает потерю жидкости, повышая риск обезвоживания в жару. Важно полностью отказаться от алкоголя — он нарушает работу механизмов терморегуляции организма и увеличивает риск теплового удара.

Общество